烧制土豆泥时,要多留点汤,否则土豆泥太干,汤汁太稀可开火收一下汁儿,土豆泥不需要放盐,肉汁儿是咸的。
肉汁儿稍微浓稠些为好,使肉汁儿能渗入土豆泥中。
肉汁儿稍微浓稠些为好,使肉汁儿能渗入土豆泥中。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.土豆去皮洗净切小块,瘦肉切末,葱花、蒜末。
- 2.炒锅放少许油烧热,放入土豆块炒香。
- 3.加没过土豆的水量和白胡椒粉大火烧沸,改水火盖上盖焖几分钟。
- 4.土豆块烧软,用锅铲将土豆块捣碎成泥,盛入盘中。
- 5.将锅烧热放少许油,放入蒜末爆香,加入肉末炒至变色,加入少许生抽,葱花,胡椒粉炒香。
- 6.将少许干淀粉加一点水调释成水淀粉。
- 7.将水淀粉淋入锅中勾芡,使肉汁浓稠。将煮好的肉汁浇到土豆泥上即可。