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过水饺子做法

onion9710发布于2014-03-24 15:18:57

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1 和面的水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。
2 面团要和得硬一点。
3 馅料要现包现拌为好，否则韭菜遇盐容易析出水。

主料：

韭菜300g
小麦面粉300g

辅料：

猪肉馅适量
水190ml
酱油适量
精盐适量
五香粉适量
味精适量

步骤：

1.韭菜洗净、切碎，放入盆中。
2.放入绞好的猪肉馅。
3.放入精盐。
4.放入五香粉。
5.放入酱油。
6.放入味精。
7.面粉加温水，和成光滑面团，饧15分钟。
8.饧好的面团搓成长条。
9.切成面剂子，将其按扁，撒上面粉。
10.擀成饺子皮。
11.取一擀好的饺子皮，包入馅料。
12.包成饺子，将包好的饺子底部蘸一下面粉，在案板上排好。
13.锅里放入水。
14.水开后，放入包好的饺子。
15.过程中点三次水（开一次水，加一碗水为点一次水），这之后饺子基本就熟了。
16.将煮好的饺子控水捞出，放入装了凉水的容器中，过水，然后捞出食用即可。

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