1. 鱼洗净，晾干

2. 鱼切成小块，用盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制半个小时左右，用保鲜膜封好

3. 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀

4. 锅里倒入油，又可以多一点，把鱼块煎至两面都呈金黄色捞出

5. 换锅把煎鱼块的油到少量，先将生姜，蒜，干辣椒爆香

6. 倒入鱼块翻炒一下，加水

7. 水开后加入盐，白糖，醋，老抽，大火煮1分钟换小火

8. 汤汁变得粘稠时倒入青椒，用铲子翻动一下，加入味精

9. 出锅装舼