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玉米面尜尜汤做法

wawa发布于2014-03-17 17:15:22

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最好是白面和玉米面2：8的比列和成面团，这样做出来的口感非常好。
做尜尜汤时也可做成炸酱面的那种也很好吃，也可加入其他青菜。
因韭菜花和腐乳都很咸，所以我就没放盐，如果口重的可适量加些盐。

主料：

玉米面800g
白面200g
菠菜200g

辅料：

韭菜花3勺
腐乳酱2勺
芝麻酱1勺
香油适量
腊八醋适量
韭菜末适量
葱花适量
香菜适量

步骤：

1.准备玉米面、白面。
2.玉米面和白面倒在盆里搅拌均匀。
3.用温水和面，边加水变用筷子搅拌。
4.合成硬面团。
5.面板上铺上面粉，将面团放在面板上，反复墩成正方体。
6.然后切成厚片（约一厘米厚）。
7.将厚片用刀背拍几下。（
8.然后切成一厘米宽的长条。（这时可以撒些面粉，以免粘连）
9.然后再把切好的条，切成一厘米的小块。（这时也可上些面粉）
10.把切好的小块都放进盆里，撒些面粉。
11.双手握住盆的两边，左右摇晃，使小面块在盆里互相碰撞，使面团更结实成尜尜儿，煮时不会乱汤。
12.菠菜洗净，
13.菠菜切断。
14.葱切葱碎、韭菜切末、香菜切末。
15.将韭菜花、腐乳、芝麻酱混合在一起拌匀。
16.放一勺香油拌匀。
17.锅中做水烧开，放入做好的尜尜生坯，要，煮时要经常用勺子在锅底推动，以免粘连或糊锅。
18.等尜尜都飘起来了，加入菠菜段。
19.将调好的料放进去。
20.煮片刻即可出锅。
21.盛入碗中可加葱末、韭菜末、香菜末以及辣椒油和腊八醋拌匀，即可连汤食用。

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