1.  铁棍山药洗净去皮切滚刀块放入盘中。（用荔浦芋头也较好）

2.  西红柿切小丁备用。

3.  排骨放入盆中，加两小撮苏打用手不断抓匀。用苏打抓排骨可让排骨滑嫩，好熟。

4.  抓好的排骨用水清洗两遍，清洗时也要用手不断抓。

5.  洗净的排骨加少许盐继续用手抓匀，出现光泽。

6.  加入蚝油、老抽、糖再继续抓匀。

7.  然后加入剁椒、豆豉、西红柿丁和少许生粉。

8.  再用手抓匀

9.  最后淋入少许香油。

10.  把抓好入味的排骨铺在山药上。蒸锅上火，水开后放入，大火20分钟左右，见排骨肉收紧、骨头露出就熟透了。

11.  取出，撒葱丝、香菜段即可。（喜欢再香一点的，可以浇一些热花椒油。）

12.  成品图

13.  成品图

14.  成品图