1、因为野鸡的腥味较重，烹制前一定要洗净、浸泡、飞水才能去除腥味。
2、烹制中要用重口味的香辛料调制。
2、烹制中要用重口味的香辛料调制。
主料：
- 野鸡1只
辅料：
步骤：
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1.把野鸡去皮、去内脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血水。![]()
2.把洗净的野鸡剁块。![]()
3.冷水入锅，将其烧开，飞水去腥。![]()
4.把飞水的鸡块反复冲洗干净。![]()
5.热油，炒香葱姜。![]()
6.放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块。![]()
7.煸炒出香味，加适量生抽。![]()
8.加适量的水。![]()
9.小火炖制30分钟，至鸡肉软烂。![]()
10.加盐调味，旺火收汁即成。![]()
11.出锅装盘，即可上桌。
