藕片不能切太薄，煎藕夹时要用小火。
此菜也可以两面都粘上糯米，直接蒸熟吃也很不错的！
家里没味椒盐的可以直接撒少量的盐调味！
此菜也可以两面都粘上糯米，直接蒸熟吃也很不错的！
家里没味椒盐的可以直接撒少量的盐调味！
主料：
辅料：
步骤：
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1.莲藕1节，去皮后切成3毫米厚的藕片![]()
2.五花肉4两，剁成肉末，装入一个大碗，加入姜末和葱花，和适量的盐、鸡精，白胡椒粉![]()
3.用手抓均匀，再反复摔打上劲![]()
4.将肉末均匀涂抹在藕片上，轻轻按压，使肉末充实藕空，然后将两片藕片叠在一起，轻轻按紧，并用手指摸平藕片边缘的肉末![]()
5.鸡蛋打碎，将藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里，沾上蛋液，只沾一面![]()
6.将藕夹的底部充分沾满糯米，用筷子使藕夹的侧面也沾上糯米，另一面不沾糯米![]()
7.蒸锅放上竹篱，将藕夹放在竹篱上，有糯米的面朝上，盖上蒸锅的盖子，上汽后旺火蒸12分钟取出至熟![]()
8.将蒸熟的藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里，没有糯米的一面在下蘸上蛋液![]()
9.将藕夹一一沾上蛋液 放入不粘锅![]()
10.开小火慢煎，在煎的同时，在有糯米的一面，撒上味椒盐，底部煎香、煎黄后即可![]()
11.撒熟红椒碎装饰
