1、此款奶油蛋糕的低胚使用的就是戚风蛋糕6寸的做法
2、蛋白的打发,首先打蛋盆一定要是无水无油的盆,再者,细砂糖一定是要分三次加入,第一次打至大泡时加三分之一,第二次打到小鱼泡泡再加三分之一,最后到稍微有文理的时候再加入剩下的砂糖就可以了。
3、淡奶油的打发,此款奶油蛋糕上面的花特别重要,奶油太软的话,裱出来的花不是很好看,所以淡奶油可以尽量打发的硬一些,这样裱出来的花会非常有立体感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 先用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离
- 2. 分好后的蛋黄加入18g砂糖稍微搅拌一下
- 3. 加入牛奶和色拉油
- 4. 搅拌均匀,最后筛入低筋面粉
- 5. 用刮刀搅拌均匀即可
- 6. 36g砂糖分三次加入到蛋白中
- 7. 打发至硬性发泡
- 8. 将打发好的蛋白的二分之一加入到蛋黄糊中,从低往上切拌均匀
- 9. 将拌好的蛋糕糊倒入打发的蛋白中,切拌均匀即可
- 10. 加入到裱花袋中
- 11. 挤到蛋糕杯中七分满,放进预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤15-20分钟即可
- 12. 150g的淡奶油打发至硬性发泡
- 13. 滴入一两滴色素,搅拌均匀
- 14. 拌好的奶油,装入裱花袋中
- 15. 在烤好的蛋糕上面挤出好看的花型
- 16. 最后撒上一些糖豆豆装饰就大功告成了
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