1.  白菜洗净切成图上形状。

2.  锅烧开水，放入白菜潮水。

3.  白菜里外均匀抹薄薄一层盐

4.  白菜捞出，拧掉水，里外均匀抹薄薄一层盐

5.  姜切丝或丁

6.  整齐将白菜码入坛子里，每一层都洒上干辣椒粉和姜丝。分口处用塑料膜密封用橡皮筋扎紧，盖上盖子，盖子周围的槽内注满凉开水。

7.  放入阴凉处备用。冬天一般4、5天左右就酸了。如果喜欢吃酸的可以放得时间更久一点。不过我是第二天就拿出来炒肉吃了。味道很不错！