1.玛德琳的面糊一定要冷藏，最少2小时。面糊取出回温更容易挤，不回温也可以但会略硬。
2.烤箱一定要预热，否则很容易烤糊内部不熟，边缘见金黄即可。我在模具上抹了一层薄薄的油，再抹一层薄薄的面粉再挤面糊，这样更好脱模。刚出炉的玛德琳比较软，冷却一下就会比较好脱模。
2.烤箱一定要预热，否则很容易烤糊内部不熟，边缘见金黄即可。我在模具上抹了一层薄薄的油，再抹一层薄薄的面粉再挤面糊，这样更好脱模。刚出炉的玛德琳比较软，冷却一下就会比较好脱模。
主料：
辅料：
- 泡打粉2g
步骤：
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1.鸡蛋打入盆里，加入细砂糖。![]()
2.搅拌均匀，打至细砂糖融化，蛋液变得稍浓稠。![]()
3.低筋面粉和泡打粉混合过筛。![]()
4.面粉混合物倒入蛋液里。![]()
5.轻轻的搅拌均匀。![]()
6.黄油切成小块，放入小锅小火加热至融化，放置温凉。![]()
7.黄油倒入面糊里。![]()
8.加入蜂蜜。![]()
9.搅拌均匀成玛德琳面糊，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。![]()
10.取出面糊，放置一会（也可不回温，稍微回温容易挤），挤入模具8分满。放入预热好的烤箱230度（不充分预热烤箱容易烤糊），烘烤约8分钟。边缘变的金黄鼓出小肚子即可。
