1. 鱼肉可以买鲜鱼回来自己剔，我偷懒直接用龙利鱼，无刺还鲜嫩；
2. 鱼肉事先上浆，炒出来会很鲜嫩，入口即化；
3. 胡萝卜丁和豌豆丁可以先焯熟，然后与其他原料一起炒，我觉得那样会营养流失，所以先将它们炒熟，效果是一样滴；
4. 各种丁的大小最好差不多少才美观；
5. 调料无需太多，保持原料的清甜味道最好；
6. 最后可以勾一点薄芡，我是因为浆鱼的时候淀粉放多了，所以最后没有勾芡。