肉的肥瘦比例：九瘦1肥即可，没有肥肉肠会很硬不好吃。
肠在通风环境好的地方，不要阳光直射，风干二至三天即可，按自己喜欢的软硬程度风干，我喜欢吃软一点的，一天一宿就蒸了，这样不会太硬。
蒸好的肠晾干后可以放在冰箱冷藏里保存，也可以冷冻慢慢吃。吃时拿出来再蒸一下即可。
也可以用来炒菜。
干肠不用中间系段，可以一根肠衣灌到底，两头系紧，搭在杆子上晾的时候自然就分成段了。
也可以晾好后切成小段存放。