鱼肉稍加一些盐和料酒腌制片刻,可使鱼肉入味去腥。
煎至鱼块的时候可以沾过少许蛋液,这样鱼肉不易粘锅也不容易碎烂。
煎至鱼块的时候可以沾过少许蛋液,这样鱼肉不易粘锅也不容易碎烂。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鲢鱼去头鱼肉切块。
- 2.鱼肉中加入料酒,盐,葱姜,胡椒粉腌制片刻。
- 3.然后把鱼肉沾裹蛋液放入煎锅煎至两面微黄。
- 4.葱姜蒜切好,香菜切碎,蒜苗切断,青红椒切块,西红柿切片。
- 5.炒锅倒油爆香葱姜蒜,青红辣椒。
- 6.倒入鱼块。
- 7.加入啤酒。
- 8.加老抽。
- 9.加入白糖。
- 10.再加入蚝油。
- 11.大火煮开撇去浮沫。
- 12.加盖中小火炖煮20分钟。
- 13.然后加入西红柿大火继续炖煮5分钟.
- 14.用大火收汁加少许鸡精,盐调味。
- 15.倒入干锅后撒上香菜和蒜苗花。