清理猪腰时要注意把里面的腰臊切除，浸泡20分钟，中途换3次水。然后再用生粉、盐、油把猪腰反复搓揉清洗。这样清洗出来的猪腰就比较干净，不带任何异味。加入板栗和红枣，炖出来的汤会比较清甜，美味，炖好后只放少量盐调味就可以了。这道汤不仅营养丰富，而且还可治脾胃虚弱以及反胃、吐血、便血、肾亏引起的腰酸腿软等症。