在肉末里面码少许淀粉，炒出来更爽滑，也更加搭配青豆的口感哦。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1. 猪肉剁成细末，码豆瓣、生抽、料酒腌制，临炒之前再码湿淀粉。姜、蒜切细末。青豌豆淘洗干净。![]()
2. 锅内放油，大火，六分热时下码好味的肉末进去炒散。![]()
3. 肉末炒得比较干爽了，加入姜蒜末一齐炒香。![]()
4. 转中火，下青豆同炒，中途调盐和少量白糖。需要说明的是，整道菜需要不停的翻炒，不能偷懒，请给予足够的耐心。焯过水的青豆不必如此麻烦，直接干炒就得如此操作，否则会造成青豆有些炒糊，有些还没有熟的状况。![]()
5. 听到有个别青豆表皮滋滋爆开的声音，就表示炒得差不多了，再翻炒几下，调入味精，起锅装盘。 这样炒出来的肉末青豆，成色的确够吸引，开饭！【愉快】
标签：
