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花生丸子做法

gkkbehh发布于2013-12-16 17:07:52

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小技巧：1.制作花生丸子生坯，一定的将丸子生坯捏紧，否则入锅里一炸就散了。
2.丸子放入锅中炸时，要将中火调成小火。丸子刚入锅里不能搅拌，如一搅拌丸子生坯就散了，应先将丸炸成形后，用漏勺顺锅边往前推一推丸子，让丸子炸的均匀。

主料：

花生仁680g

辅料：

花生油1500ml
白糖适量
小麦面粉适量
水适量

步骤：

1.花生仁备用。
2.淘洗净粗沙粒，在锅中大火炒热。
3.放入花生仁小火炒。
4.炒至花生仁搓掉红衣，仁稍微发黄就炒好了关火。用筛子将沙子筛掉，花生仁谅凉。
5.将谅凉后的花生仁搓掉红衣备用。
6.放在菜板上，用面杖杆碎，不能杆的太碎，杆的如图片就好。
7.适量白糖备用。
8.适量面粉备用。
9.先往花生碎中加入少许凉水，用手拌一拌，再加入少许白糖、少许面粉用手再拌一拌，用手将花生碎攥紧，再松开时花生碎都粘到一起就好了。
10.制作花生丸子生坯，用手抓少许花生碎攥紧，再松开用手指再捏一捏丸子，修理成圆形的丸子备用，如图片。
11.凉锅加入1500ml凉油中火烧。
12.待锅壁出现好多小气泡时，顺锅边将丸子放入锅中炸，同时将中火调成小火。丸子刚入锅里不能搅拌，先炸一炸丸子成形后，漏勺顺锅边往前推一推丸子，让丸子炸的更均匀。
13.制作中的丸子。
14.丸子炸成稍微变色，就捞出来。因为丸子本身带着油炸时的余温，丸子还会继续变色。所以炸丸子不能太过。
15.酥脆香甜的美味小吃出锅喽。

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