这个面团的总粉量适合烤2个标准模吐司，烘烤一定要烤透，未烤透的吐司倒模晾凉后会出现“缩腰”的现象。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 制作酵头：100%水粉比例酵种26g+高粉84g+牛奶44g，混合成面团，放在容器中加盖，室温发酵8-12h至完全膨胀。![]()
2. 完全发好的酵头，发好的酵头重量158g![]()
3. 主面团：高粉400g+所有酵头158g+鸡蛋50g+糖60g+大麦清汁粉6g+盐6g+牛奶280g，混合所有材料，用厨师机勾型头揉匀，浸泡（静止）30-60min，加入30g室温软化的黄油，揉至面筋完全扩展，轻轻抻拉面团能抻出薄膜，揉面完成。加盖室温发酵2h，取出面团按压排气（此时面团膨胀并不是很大），放松滚圆，重新放回容器中，加盖室温发酵8-12h
