1. 鱼头洗干净备用，豆豉混合适量的姜蒜剁碎备用。

2. 少许油烧热，下剁好的豆豉姜茸翻炒片刻 加少许酱油、砂糖、料酒、盐、水、炒出香味 熄火稍微摊凉后加入少许生粉混合搅拌均匀倒入鱼头搅拌均匀腌10分钟。

3. 隔水清蒸或放入电饭锅内和饭混合煮 （隔水清蒸8-10分钟左右即可）