1. 三黄鸡半只，洗净斩块；略多的老姜去皮切片；青椒切块。

2. 锅坐油，下鸡块、姜片翻炒至表面干爽，调料酒炒出香味；

3. 加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟，其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂时盛出备用；

4. 锅坐油，下青椒翻炒，调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。

5. 喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间，用锅铲不断辗压青椒块。

6. 随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒，淋生抽、鸡精翻匀即可出锅