1. 温水和面，面团稍软些，面揉好后用保鲜膜裹好省15分钟

2. 葱切成小细碎，鸡蛋打散，加入葱碎和盐

3. 平时包饺子五倍大的面剂子，先擀成饼状，刷一层油，对折，再刷一层油，从一边卷起，卷成一个小面团，压扁擀成圆形薄饼

4. 电饼铛入底油，油六七成热时放入饼，煎至两面金黄、蓬松，用筷子挑破一点鼓起的饼皮，把鼓起气泡的地方用筷子弄通，把打好的蛋液灌进去

5. 蛋液稍微凝固，翻面继续煎，待蛋液熟透就可以出锅羭