1. 嫩鸡洗净切块下沸水加料酒烫熟去血水。

2. 换水煮熟土豆块，捞出备用。

3. 起油锅，下姜片爆香。

4. 放入鸡块、土豆翻炒，加水、料酒、咖喱块、盐、糖、鸡精，加盖焖煮，期间加少量水翻炒几次，不要沾底。

5. 咖喱收汁后放入胡萝卜片翻炒几下即可