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无花果酸奶面包做法

ren147发布于

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主料：

高筋面粉400g （80%）
低筋面粉100g （20%）
砂糖80g （16%）
盐6g （1.2%）
干酵母5g （1%）
鸡蛋50g （10%）
酸奶100g （20%）
牛奶170g （34%）
黄油80g （16%）

辅料：

无花果适量
提子干适量

步骤：

1. 将干性和湿性材料搅拌至表面光滑，再加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可，室温30℃，发酵50分钟。
2. 分割成150g/个，滚圆，松弛20分钟。
3. 将面团擀开，放入提子干和无花果。
4. 将面团卷成圆柱状。
5. 从中间切开。
6. 扭成麻花型。
7. 放入轨道模具，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟。
8. 发酵好，表面刷上蛋液。
9. 撒上椰丝。
10. 以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟

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