豆腐用盐水汆烫可以去除豆腥味,也使翻炒时不易破碎
因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣,加盐时一定要慎重,最好事先尝过味道再加
肉末一次用不完,可以将炒好的肉末存入冰箱,留着拌面或者米粉吃
用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟
因为已经加入了豆瓣酱和郫县豆瓣,加盐时一定要慎重,最好事先尝过味道再加
肉末一次用不完,可以将炒好的肉末存入冰箱,留着拌面或者米粉吃
用牛肉末会比用猪肉末味道更好哟
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 主料很简单,豆腐和肉末
- 2. 配料有辣椒,花椒,姜末,青蒜。不好意思没有买到青蒜所以用葱和蒜末代替了
- 3. 将豆腐切成小块,用盐水汆烫后捞出控干水分
- 4. 肉末下油锅翻炒至金黄,加入料酒,豆瓣酱,郫县豆瓣,辣椒,花椒,姜末翻炒
- 5. 加入适量清水煮沸,下入豆腐
- 6. 大火收汁,加入适量酱油,白糖和盐调味,加青蒜后用水淀粉勾芡
- 7. 装盘后撒上花椒粉即縷