主料:
辅料:
步骤:
- 1. 根据手工面包制作流程,把所有制作面包面团的配料揉成面团
- 2. 也可以用厨师机揉面,时间较节省,只需要15分钟
- 3. 将面团揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28摄氏度下需要1小时左右)
- 4. 把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵
- 5. 制作椰蓉馅:1.黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
- 6. 用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅,把椰蓉馅分成4份备用。
- 7. 取一个中间发酵好的面团,按扁,包入一份椰蓉馅
- 8. 把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形,如图所示,用剪刀在扁圆形面团上剪12刀,将剪好的面团摆成花形。
- 9. 面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成的面团表面刷一层全蛋液,在面团中央挤上一点果酱。
- 10. 放入预热好的烤箱烤焙,烤箱中层,上下火,180摄氏度,15分钟,至面包表面金黄即可出聕