1. 排骨切成麻将块大小

2. 对排骨划花刀，让排骨受热比较容易熟

3. 腌制过程排骨加入蒜末、葱末加入胡椒盐，一点酱油上色（注意不要太多），加入少许水，少许米酒，盐上述料加好以后，用手抓匀

4. 加入地瓜粉 简单搅拌，不要抓

5. 热锅后，关掉火，放入排骨炸

6. 起一个新锅，放入花椒粒 放入盐炒热

7. 把之前炸排骨的油温拉高。将排骨捞起滤油。待油温拉高之后，再将排骨回锅抢酥。然后起锅，滤油。

8. 起新锅，放入排骨，放入葱花，蒜末，辣椒末去干炒。关注蒜末的部分，需要蒜末炒成蒜酥状。

9. 加入之前炒的花椒盐，加入适量的胡椒粉，拌匀后，起锅，摆舼