* 一般的人烧肉的时候使用烤肉架, 下面放装水的烤盘。 但是在这里我直接用烤盘装水和肉一起烤,能给肉保留更多的水分。
** 盐的使用中, 一定要用粗粒的海盐,这样烧出来的猪皮才会香脆而不过与咸。
*** 除了紫甘蓝, 丹麦人也会用腌制的黄瓜 和 腌制的红菜头来搭配, 至于饮料, 那当然要是啤酒了~
** 盐的使用中, 一定要用粗粒的海盐,这样烧出来的猪皮才会香脆而不过与咸。
*** 除了紫甘蓝, 丹麦人也会用腌制的黄瓜 和 腌制的红菜头来搭配, 至于饮料, 那当然要是啤酒了~
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 预热烤箱到180摄氏度。猪后颈肉用刀刮干净,洗净之后在皮上划间隔0.5cm的划痕,或者1x1cm 的格子, 确保刀痕只是抵达肉层即可。
- 3. 取一只比猪肉稍大一些的耐高温的瓷碗或者烤盘,注入0.5升水之后,将猪肉皮朝上放入瓷碗或者烤盘中,送入烤箱, 然后将温度设置为170-175摄氏度烤2-2.5小时。(烤箱不很大的朋友在这里请注意猪皮不要距离上火太近以免烧焦。)若有温度探针,中心温度达到70-75度便是完成。若没有温度计,用小刀刺入肉中, 只有少量透明肉汁冒出来的时候即代表完成。
- 6. ********* 紫甘蓝 ********** 将紫甘蓝切0.5x5cm的条备用。 热一口锅,加入黄油融化,下切好的紫甘蓝,中火炒到稍微变软的时候加醋和切片的橙子、蜂蜜、盐。 盖盖儿焖20分钟到紫甘蓝完全变软即可