鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法，很鲜美
豆腐要先用热水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味
用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美
煎的时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜
豆腐要先用热水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味
用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美
煎的时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜
主料：
辅料：
步骤：
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1. 将鱼去鳞去腮去内脏，清洗干净![]()
2. 豆腐切块后，放热水里焯一下，捞出后浸泡在清水里![]()
3. 葱姜蒜切片![]()
4. 锅烧热后，在锅里放一勺猪大油，将鱼放进去煎一下，一面煎好翻面再煎![]()
5. 煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜![]()
6. 倒入大半锅开水，大火烧开转小火炖![]()
7. 将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖![]()
8. 等到鱼骨酥肉烂，即可加入适量盐和胡椒穦
