1. 蔥、辣椒切小段狀備用

2. 小棒腿利用叉子稍微戳一下肉身，在利用牙籤固定外皮，讓外皮完全包住肉後，下水鍋汆燙備用。

3. 取深炒鍋，下2匙沙拉油1匙香油，爆香蔥白後，下八角蔥綠、辣椒後，加入作法2、熱水拌炒。

4. 下醬油、味醂、米酒，開中火10分鐘燜煮收汁。

5. 雞腿取出牙籤排盤，淋上湯汁、撒上白芝麻即可