1. 将鳗鱼去中间大骨。

2. 将鳗鱼顺头至尾方向切片。（可惜汤是晚上煮的，厨房光线微弱，无法用卡片机子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水冲洗。姜切细丝。

3. 锅中放适量冷水煮开。

4. 姜丝在大火中滚出味。

5. 放入切好的中间大块鱼骨滚3分钟，再依次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色。

6. 放盐后烧开在关火。撒下芹菜粒，滴少许油即可