要去市场买新鲜鱼回来洗干净背上一边划两刀（用多一点盐）腌制20分钟，在下锅煎之前用水冲去鱼身上的盐，否则鱼肉会咸影响味道。在拿厨房纸巾擦干鱼身这样会避免粘锅。