1. 鳊鱼去内脏，洗净沥水，用盐，料酒抹鱼的全身，鱼肚里也要抹到，放入生姜，稍腌些许待用。

2. 红色指天椒，绿辣椒切成辣椒碎，跟灯笼椒酱混合调制。

3. 鳊鱼入开水蒸锅里蒸制15分钟左右；锅烧热入食用油，将调制的辣酱混合料和大葱末，蒜末生姜末炒出香味，加点糖，醋，美极鲜，用水淀粉勾芡。

4. 将勾好的芡汁浇淋到蒸好的蝙鱼身上，胡萝卜花围边