1、这道西点需要用到的烘焙工具有:电饭煲、微波炉、锅、规则形状的玻璃器皿或者陶瓷器皿(对外型有特殊要求的,请提前备好纸模)、厚实的锡纸
2、巧克力最好用纯黑巧克力,可可浓度在70%左右,让口感醇香馥郁;
3、黄油选淡味的,不要咸味的;
4、面粉就用高筋粉就可以了,布朗尼不同于普通的蛋糕,口感介于巧克力和蛋糕之间,面粉的用量偏少,用量为巧克力比例的一半左右;
5、细砂糖的分量也根据你选择的黑巧克力的甜度可做调整,巧克力偏甜,就少放些,不甜就多放。
6、等布朗尼凉透凝固之后再切割,更容易保持外观的完整;
7、不用烤箱做的话,建议黄油的比例不要太多于巧克力,1:1略多一点,我觉得就够了,不然就太湿太油了。
下面附上几个要用烤箱的权威配方
1、据说是“法国烘焙界的毕加索”—PH大师的方子(黄油量很大,没烤箱不敢尝试,巧克力的品质很重要):
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100m06i.html
2、烘焙专家君之的“馥郁布朗尼”,我最喜欢的方子,我的成果看起来比较接近这个:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100jy94.html
第一次玩烘焙,有点担心糟蹋原料,用的都是最屌丝的材料和工具,但口味确实蛮不错。这样看来,下次可以进步的空间更大,想着就很期待。没有烤箱始终是我的一个痛,好在还有微波炉和电饭煲君能帮忙。
2、巧克力最好用纯黑巧克力,可可浓度在70%左右,让口感醇香馥郁;
3、黄油选淡味的,不要咸味的;
4、面粉就用高筋粉就可以了,布朗尼不同于普通的蛋糕,口感介于巧克力和蛋糕之间,面粉的用量偏少,用量为巧克力比例的一半左右;
5、细砂糖的分量也根据你选择的黑巧克力的甜度可做调整,巧克力偏甜,就少放些,不甜就多放。
6、等布朗尼凉透凝固之后再切割,更容易保持外观的完整;
7、不用烤箱做的话,建议黄油的比例不要太多于巧克力,1:1略多一点,我觉得就够了,不然就太湿太油了。
下面附上几个要用烤箱的权威配方
1、据说是“法国烘焙界的毕加索”—PH大师的方子(黄油量很大,没烤箱不敢尝试,巧克力的品质很重要):
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6a3a6e0100m06i.html
2、烘焙专家君之的“馥郁布朗尼”,我最喜欢的方子,我的成果看起来比较接近这个:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100jy94.html
第一次玩烘焙,有点担心糟蹋原料,用的都是最屌丝的材料和工具,但口味确实蛮不错。这样看来,下次可以进步的空间更大,想着就很期待。没有烤箱始终是我的一个痛,好在还有微波炉和电饭煲君能帮忙。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 锅里烧开水后,将黄油放在碗里,隔水融化;
- 2. 趁这个时间将备好的核桃仁放入微波炉专用器皿盖好盖子,中火转2分钟即可,拿出来就香喷喷的,像烤过的一样;
- 3. 黄油充分融化后,放入巧克力,让其融化在黄油里;
- 4. 巧克力融化后,按顺时针方向搅拌均匀成热巧克力液;
- 5. 鸡蛋打散后倒入细砂糖,搅拌均匀至蛋液变得细滑少泡;
- 6. 关火,将调好的蛋液缓缓倒入热巧克力液中;
- 7. 将混合溶液继续顺时针搅拌均匀;
- 8. 把面粉倒入混合溶液里(可过下筛);
- 9. 搅拌均匀混合溶液,至细滑的巧克力浓浆状;
- 10. 核桃仁切碎,倒入浓浆中搅拌均匀;
- 11. 取一个形状规则的玻璃或者陶瓷器皿,底下铺上锡纸,将巧克力浓浆缓缓倒入其中,尽量不要产生气泡;
- 12. 将容器放进电饭煲中,按下煮饭键;(不需要加水的哦)
- 13. 起跳后等待10分钟,再次按下加热键,待第二次起跳后,再次等待10分钟即可;
- 14. 取出布朗尼,放凉后,分割好。配上一杯牛奶,就是一份完美的早餐。PS:这是第一次做烘焙,口感和样子都还像那么回事,看起来是不是有点上流