1. 蒜頭壓裂備用。蝦仁去除腸泥後，用紙巾捲起吸乾水分備用。

2. 取水晶碗，加入做法1蝦仁、1/4顆蛋白、少量鹽醃漬後，再下玉米粉拌勻備用。

3. 取深炒鍋，加入三色豆乾炒去除水分後，加入3大匙高湯收汁後取出備用。

4. 同上鍋，倒入較多沙拉油預熱後，加入做法2蝦仁拌炒約40秒後倒出瀝乾備用。

5. 同上鍋，下蒜頭、薑末、蔥段爆香後，加入做法3的三色豆炒香，加少許高湯拌勻，下作法4蝦仁、1/2匙鹽、1/2匙糖拌勻，起鍋前加入香油即可