1. 猪肝切好，加入料酒和淀粉腌制10分钟左右（在次期间可以准备其它材料，准备好就腌制得差不多了）

2. 姜蒜朝天椒切末备用

3. 韭黄洗净切段沥干水分备用

4. 热锅凉油，油温要高一会儿才好炒猪肝。油热后放入姜蒜辣椒末和花椒，因为油温高所以赶快加入郫县豆瓣。翻炒均匀后加入猪肝快速翻炒

5. 猪肝翻炒至变色加入韭黄翻炒，最后加盐出箌