1. 用厨房剪刀剪掉虾枪和虾脚，并剪开虾背，用牙签去除虾背上的黑线

2. 用刀将虾背片开，留下1/3不要断开

3. 将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，使虾身更舒展，便于入味

4. 在虾肉上均匀地撒上2g盐和料酒腌渍10分钟

5. 将葱姜蒜末青红椒碎，加入1克盐和橄榄油，拌匀静置5分钟

6. 烤盘铺好锡纸，摆入腌好的虾，将拌好的葱姜蒜末青红椒碎摊在虾背蓔