1. 草虾仁加1/4茶匙盐（份量外）轻搓，再放水笼头底下沖水约10分钟洗净，接着用餐巾纸吸干水份后，加入腌料拌匀，备用。

2. 姜切菱形片；红萝卜切片，备用。

3. 豆苗洗净、摘去老梗，放入锅中以大火快炒至软后，盛起铺盘底，备用。

4. 热锅，加入适量油，放入作法1的虾仁滑油1分钟后捞出，备用。

5. 同作法4原锅，放入姜片、红萝卜片炒香，再放入作法4的虾仁、水、盐煮滚，续加入太白粉水大火快炒芶欠，起锅前滴入香油拌匀后熄火，盛起置于作法3的豆苗盘上即可