1. 海鱼不需要提前腌制， 只需在背上打上花刀好入味；
2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；
3. 不要太早的翻动鱼， 一定在等鱼皮煎后再放动；
4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼， 这样不仅去腥还提鲜；
5. 将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧； 烧到九成熟时加入调味料；
6. 烧好鱼层出来， 将剩余汤汁勾芡， 再浇到鱼身上
2. 在鱼背上拍干粉和用姜搽锅底都是为了鱼皮不扒锅；
3. 不要太早的翻动鱼， 一定在等鱼皮煎后再放动；
4. 加点肉末和姜末翻炒后再煮鱼， 这样不仅去腥还提鲜；
5. 将鱼烧至六，七成熟后再加入苦瓜一起烧； 烧到九成熟时加入调味料；
6. 烧好鱼层出来， 将剩余汤汁勾芡， 再浇到鱼身上
主料：
辅料：
步骤：
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1. 在小黄花鱼上打上花刀；![]()
2. . 再将表面均匀的涂抹上一层生粉；![]()
3. 将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；![]()
4. 加入适量的油，把鱼放入其中煎制；![]()
5. 将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎, 煎至两面金黄色后层出；![]()
6. 下入肉末和姜末一起煸炒；![]()
7. 煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；![]()
8. 待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；![]()
9. 再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；![]()
10. . 煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠. 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；![]()
11. 清热营养的苦瓜鱼就做好啦
