1. 备好材料。

2. 茄子用一勺盐腌制15分钟。

3. 腌好后去掉多余的水分。

4. 番茄切块，蒜切碎，淀粉和水混合形成水淀粉。

5. 锅烧热倒入适量的油，下入茄子翻炒。

6. 直至茄子煸软。

7. 下入番茄。

8. 加入老抽，生抽，白糖，盐，蒜末调味。

9. 番茄煸软后倒入水淀粉。

10. 收汁，出锅。

11. 成品