1. 面粉放盆里，分次加水，用筷子把面粉和水搅成软面团，饧发20分钟。

2. 圆白菜洗净，切丝；猪瘦肉切丝，加料酒、淀粉，抓匀。葱切丝，姜切丝。

3. 把饧好的面，放到案板上，揉匀。

4. 把面团按扁，用擀面杖擀成薄片，用刷子刷上油

5. 由下往上卷起，分成大小相等的剂子。

6. 把每个剂子，擀成薄饼。

7. 平底锅置火上，把饼胚放入锅里，烙至两面金黄，即可。

8. 把烙好的饼切成大小均匀的粗饼丝。

9. 炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放上了浆的肉丝，划散至变蓔