白灼菜相对来说简单，只要注意以下几点：1. 在开水中加入姜片， 葱段和料酒是为了给肥牛去腥；2. 注意肥牛焯水时间不要太长， 这样能保持焯过水的肥牛鲜嫩；3. 白灼菜的调味，可以随意， 我选用了芝麻酱为底；4. 在底部垫些青菜， 让营养更全面， 也菜色更丰富。
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 烧锅开水， 在水中加入姜片， 葱段和适量的料酒；
- 2. 水开后， 加入肥牛片；
- 3. 用筷子迅速的散开， 待水开后将肥牛捞起；
- 4. 准备好盘子， 在底部铺好莴苣丝；
- 5. 将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上；
- 6. 在表面上撒些红辣椒粒；
- 7. 在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油；
- 8. 搅拌均匀；
- 9. 放入调料勺中， 与菜一起端上桌， 吃时搅拌均匀即可
