1. 如果买不到鲜腐皮,最好将干腐皮剪成合适大小浸泡,不易破;
2. 第一次卷不要放太多菜,少量会卷的比较漂亮;
3. 粘合封口的面糊不需要太多,少量使腐皮贴合就好;
4. 腐皮卷放入锅中不要急着翻动,一面煎黄再移动。
2. 第一次卷不要放太多菜,少量会卷的比较漂亮;
3. 粘合封口的面糊不需要太多,少量使腐皮贴合就好;
4. 腐皮卷放入锅中不要急着翻动,一面煎黄再移动。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 红萝卜、木耳、香菇、芹菜分别切丝;
- 2. 锅中加入少许油,烧热后放入豆苗炒香;
- 3. 加入红萝卜丝、西芹丝、木耳丝和香菇丝,炒约1分钟;
- 4. 加入李锦记蒸鱼豉油;
- 5. 再加入李锦记纯香芝麻油;
- 6. 再加入盐、糖、胡椒粉、水和淀粉,小火煮一分钟,炒熟后做为馅料;
- 7. 腐皮剪成小块,用清水泡软;
- 8. 面粉中加入少许水,调成面糊待用;
- 9. 将馅料放入腐皮的一端中间位置;
- 10. 卷成卷,并用面糊封口;
- 11. 锅中加适量油,烧热后放入腐皮卷,小火煎至金黄香脆