1. 将羊里脊去外筋洗净，切成3厘米见方的小丁；

2. 里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好；

3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁；

4. 葱切细丝；

5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；

6. 投入冬笋、青椒，倒出沥油；

7. 将里脊、冬笋、青椒丁回勺，上火；

8. 调入料酒、酱油、白糖、葱花、姜末、蒜末颠炒；

9. 加入少许汤，水淀粉挂芡，淋入香油，颠炒均匀，出勺装盘即可