碱水的比例是碱:水1:3 至于馅料么可以用自己做的馅料,因为我买的是成品,水分很大,有些开裂!建议大家自己做的时候尽量炒干些!本人拍摄技术实在一般,实物还是不错的!
主料:
辅料:
- 豆沙适量
步骤:
- 1. 先把蜂蜜兑上碱水,搅拌均匀!再加入油搅拌均匀!
- 2. 再筛入面粉和成一个光滑的面团放入冰箱冷藏半个小时!
- 3. 之后把豆沙馅分成25克左右的剂子!(我用的是50g的模具!)
- 4. 30分钟后把面团也分成25克的剂子!
- 5. 先把一个面球放在收掌上拍扁,放入豆沙,然后用虎口出慢慢往上推封口揉圆,在模具里撒薄薄的一层淀粉,放入包好的月饼,在桌面也撒点粉,使劲按压,力度要均匀!
- 6. 把按好的月饼放进烤盘,喷少量的水,送进预热好的烤箱,180度烤5分钟左右!
- 7. 拿出刷上一层薄薄的蛋黄液!(蛋黄液里加少许蛋清!搅拌均匀!)
- 8. 放进烤箱180度继续烤15分钟左右!(根据个人烤箱温度决定!