1.糖醋汁中加少许番茄酱,会使酸甜的味道更加柔和,也可以不加;
2.炸鱼块的时候一定要放宽油,否则挂了面糊的鱼块容易粘锅;
2.炸鱼块的时候一定要放宽油,否则挂了面糊的鱼块容易粘锅;
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净;
- 2. 腊鱼切大块,土豆去皮切块;
- 3. 腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油;
- 4. 揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟;
- 5. 等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱;
- 6. 准备适量白砂糖;
- 7. 取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖;
- 8. 搅匀,调成糖醋料汁;
- 9. 取一个蛋黄放入淀粉中;
- 10. 调匀,成较稠的面糊;
- 11. 夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊;
- 12. 锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块;
- 13. 按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油;
- 14. 锅中留少许底油,放入鱼块;
- 15. 15.倒入调好的料汁,翻炒均匀即可