炸好后放入凉水中浸泡能去除油腥味，口感更筋道
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 将猪皮、料酒，姜片放在开水里煮到三分熟之后，用菜刀刮毛，能很好的把肉皮去毛
- 2. 将去毛的猪皮洗净后，可以将猪皮切成4厘米长，2厘米宽的长片
- 3. 把切好的肉皮用微火炸，勤翻动肉皮，炸至金黄色，炸好后把肉皮放入凉水冷泡十分钟后取出（凉水浸泡能去除油腥味，口感更筋道）
- 4. 锅中放入八角、一大勺盐和肉皮一起用中火炖，肉皮透烂后即可捞起出锅
- 5. 麻酱（太粘稠）放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀
- 6. 黄瓜、白萝卜、红萝卜都洗净，切丝，蒜剥皮用蒜揪子捣成蒜泥
- 7. 将汤汁（也就是步骤4）加调稀的麻酱和蒜泥，搅匀，最后将切成丝的蔬菜和肉皮拼盘，将秘制调味麻酱淋在上面即縷
