主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将用料1内的鸡肉和猪瘦肉先用开水煮3分钟捞出,另起锅加水1000ml,水热后放入焯好的鸡肉和猪瘦肉,放姜片,用大火烧开转小火煲2小时,做成清高汤。
- 2. 菠菜用200ml水煮熟,用多功能搅拌机打成绿色菜汁,用细筛过滤取汁;
- 3. 做好的菜汁将用料2中的面粉和盐一起和成面团,饧30分钟。
- 4. 用家用压面机将饧好的面压成5角硬币厚的面片,再切成5厘米风方的小面片。
- 5. 在寿司帘上用大拇指推碾小面片,碾成一个个绿色的“小螺丝”。
- 6. 将清高汤用细筛过滤后直接煮“螺丝面”,面煮熟出锅前将用料3放入锅中,煮1分钟起锅