1. 青笋去皮斜切薄片、码盐；生姜切片；猪肉切薄片，码水豆粉，加少量精盐（以利保持菜品色调清雅）；豌豆尖择洗干净、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁。

2. 铁锅烧辣，下化猪油和色拉油（为了保持菜品色调清雅，也可只用色拉油，切忌用菜油）烧熟，先下肉片，再放青笋片、姜片，翻炒1～2分钟，起锅前下豌豆尖断生、勾芡，菜成