1. 将鸡腿菇洗净，开水锅中焯一下控水备用。姜洗净切丝。

2. 将瘦猪肉洗净切丝，用少许淀粉.蛋清搅拌均匀。

3. 炒锅中倒入食用油，油六成热时下入肉丝.姜丝滑开，变色后烹料酒，加入生抽翻炒几下，倒入鸡腿菇.鲜汤.盐烧至一会，出锅前淋入少许香油即可