1. 陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；

2. 干贝用清水浸软，约浸一小时；

3. 芡实、荷叶洗净；

4. 冬瓜洗净，连皮带瓤切大件；

5. 鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净；

6. 鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮；

7. 水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内；

8. 煲滚，放入冬瓜，鸭，芡实，莲叶，干贝煲滚；

9. 慢火煲三小时，下盐调味