1. 新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线。

2. 准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料。

3. 炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。

4. 放入葱花、姜片、蒜末煸香。

5. 倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀。

6. 沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒。

7. 盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖。

8. 放入适量盐、白糖翻炒。

9. 加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味。

10. 大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅。

11. 装盘点缀即可